①水沸腾的特点是继续吸热，但温度保持不变，此温度即是沸点；水沸腾时看到瓶口周围有大量的“白气”，这是水沸腾产生大量的水蒸气，水蒸气到瓶口遇冷液化形成的．②待水沸腾后，移去酒精灯，水停止沸腾．过一会儿，将注射器接到烧瓶口上，如图乙所示，然后向外拉注射器活塞，这是从瓶内向外抽气，气压减小，沸点降低，所以看到水重新沸腾．故答案为：（1）不变，沸点，汽化，液化．（2）水重新沸腾； 气压减小，沸点降低．
