A、纸层析法分离叶绿体色素的实验中，胡萝卜在滤纸条中扩散最快，在滤纸条上面，说明其溶解度最高，叶绿b在滤纸条的最下面，在层析液中溶解度最低，A正确；
B、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用中，碘液只能检测淀粉有没被水解，对蔗糖没有作用，B错误；
C、调查人群中某种遗传病的发病率时，要随机选择家庭调查，而且调查的样本足够的大，C错误；
D、鉴定蛋白质时，应先加双缩脲试剂A液，后加B液，混合到待检组织样液中，D错误．
故选：A．
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