西红柿鸡蛋卤怎么做

西红柿鸡蛋汆（北京叫法）：原创。吃得香就采纳。

1、鸡蛋打入热油锅，搅碎后推在一旁，再在锅内加一点油，放入切好的葱花炒香，与鸡蛋混合。

2、加入较多的酱油，翻炒，待酱油吸进鸡蛋，

3、加入切成小块的西红柿翻炒，

4、几分种后，西红柿半熟，加入鸡精、多一些盐，翻炒出锅，倒在一个碗里，上面撒香菜末即可。

注：做好的汆应该比较咸、酱油色较重才对，否则拌面不香。

     面条最好过冷水，佐以青蒜或大蒜，尤其夏天吃又凉又爽。

西红柿3个 鸡蛋2个
辅料
葱少许 蒜少许
西红柿鸡蛋卤的做法步骤
1. 鸡蛋打撒备用
2. 西红柿切块
3. 蒜，葱切片，切段备用
4. 锅内倒少许油，加热至五分热
5. 将鸡蛋先炒至半熟，盛出备用，因为要做卤，所以必须先盛出来，和做菜不一样
6. 西红柿入锅，一定要多炖一会，西红柿必须出汁炖烂
7. 将刚才炒好的鸡蛋倒入。
8. 最后放入葱段出锅即可，吃面必备的卤。

配料:葱花 3个鸡蛋 3个西红柿(西红柿与鸡蛋的比例为1:1,也可根据个人喜好来划分比例)
调料:盐 鸡精 老抽 白砂糖

做法:
1.首先将西红柿洗净切块放案板上备用,鸡蛋放碗中打散(筷子要斜着方向上下打,速度要快),可以在鸡蛋里放一些葱花。
2.锅烧热后在锅内放适量的油,并将锅转动使油均匀沾满锅至油温七成熟时,将正在打的有很多泡沫的鸡蛋迅速倒入锅中,稍等几秒钟就可以看见鸡蛋在锅里快速膨胀起来,这时候拿筷子将已经凝结的鸡蛋往上翻并让没凝固的鸡蛋流入油中继续发泡。
3.拿筷子将凝固的鸡蛋搅开并翻滚直至鸡蛋炒至金黄。
4.放入西红柿,葱花,翻炒几下后放一点酱油,不要太多,上色就好。将西红柿和鸡蛋一起翻炒,待西红柿炒出汁最好。如果有点干锅,可以放少许的水,以开水为宜。
5.然后放盐,放少许的糖（只是提味而已,不宜太多）。最后放一点鸡精煮2分钟即可出锅。

西红柿鸡蛋打卤面怎么做？西红柿打散起，锅烧油煎熟，捞出后，倒入西红柿炒，加水面条青菜，鸡蛋。