利用氯化铁和水反应制得的氢氧化铁胶体，如果恰好反应，水不剩余，还能制得的氢氧化铁胶体吗？

首先，我要说明的最重要的一点，就是：即使是沸腾，水解离出的氢离子和氢氧根离子是很少的！！！！！！
您说的第一种情况不存在。正常过程是向沸水中加入几滴饱和的氯化铁。几滴饱和氯化铁溶液中所含的三价铁离子的物质的量与水中少量解离出的氢氧根离子相遇恰好能够形成粒子直径为1~100nm之间的氢氧化铁胶体。因为水中的氢氧根的物质的量很少，少于加入的饱和的氯化铁溶液中所含三价铁离子的物质的量，因此在形成胶体时三价铁离子会有剩余；若是像您说的则为氢氧根离子与三价铁离子恰好全部形成氢氧化铁，也就是说三价铁离子没有剩余，那么聚集在一起的粒子直径就会超过100nm，形成的不是氢氧化铁胶体而是沉淀……
正常情况下，水中的氢离子也会很少。向沸水中加入饱和的氯化铁溶液后，氯离子和氢离子结合，会形成HCl。但由于氢离子的物质的量很少很少，即使形成的HCl也看不出来，可将其忽略……
说句题外话，哥们儿，就算HCl在水中的物质的量浓度很大，盐酸是氯化氢气体溶于水形成的，气体呀，它只能逸散，怎么能聚沉呢……难道您忘记了浓盐酸有挥发性了么……

不能，需要过量的铁离子吸附在胶核表面带电，同种电荷相互排斥，因此不会聚集形成沉淀

题目的反应是可以制备胶体的。
HCl的水溶液确实可以导电，可使你写铁离子水解的方程式的时候都写了可逆号，说明这是一个可逆过程，生成的HCl特别的少，根本就远远没有达到能让胶体聚沉的浓度。