甲醇低压法生产醋酸传统的间歇法生产醋酸正丙酯酿醋主要使用大米或高梁为原料。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。
