炖蛋羹是用热水调和还是冷水调和？

蛋羹用热水和冷水都可以哦，亲测能用。之前两种都试过，但是你兑水的时候不要兑太多，不然蛋上面浮起来好多水，然后蒸蛋的时候不要蒸太久，不然容易老。记得加层保鲜膜覆盖在碗上面，戳几个孔。

需要酱油就加一点酱油，搅拌，起撒点葱花。美味又软。

热水冷到温水调和为宜，这样炖出来的羹比较嫩滑。

炖蛋羹用热水冷水都是可以的，这是没有任何限制的。冷水河，热水都是可以调和的。然后用炖锅炖上七八分就可以了。然后蘸点酱油蘸点老抽一半，人在放点肉末，吃的是非常的香。炖蛋羹用热水冷水都是可以的，这是没有任何限制的。冷水河，热水都是可以调和的。然后用炖锅炖上七八分就可以了。然后蘸点酱油蘸点老抽一半，人在放点肉末，吃的是非常的香。炖蛋羹用热水冷水都是可以的，这是没有任何限制的。冷水河，热水都是可以调和的。然后用炖锅炖上七八分就可以了。然后蘸点酱油蘸点老抽一半，人在放点肉末，吃的是非常的香。炖蛋羹用热水冷水都是可以的，这是没有任何限制的。冷水河，热水都是可以调和的。然后用炖锅炖上七八分就可以了。然后蘸点酱油蘸点老抽一半，人在放点肉末，吃的是非常的香。炖蛋羹用热水冷水都是可以的，这是没有任何限制的。冷水河，热水都是可以调和的。然后用炖锅炖上七八分就可以了。然后蘸点酱油蘸点老抽一半，人在放点肉末，吃的是非常的香。

我觉得炖蛋羹还是用温水调比较好，不能用冷水调，也不能用太热的水，用温水调是最好的，炖出来的蛋羹鲜嫩口感好，还有一个方面就是鸡蛋和水的配比方面，水不要太多，也不要太少，大概鸡蛋和水的比例是1:1的样子，具体做法是把鸡蛋打到碗里，加入少许的盐，用筷子按顺时针方向搅匀，再加入水再搅匀，搅匀以后等锅里水开后把碗放入锅里蒸，大概15分钟就蒸熟了，蒸熟以后加入醋香油，或者按自己洗惯的口味添加作料，这样蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑口感佳。

炖蛋羹是用热水来调的。
将鸡蛋液和温水按照1:1的比例来调和，水既不能放多也不能放少，不然都会影响鸡蛋的口感。调和的时候记住是先将鸡蛋打入碗中，然后边倒入温水边顺时针搅拌，方向不能改变，手法要轻，太使力的话会起很多泡泡。
调和好后再加入少许的盐，胡椒粉和生抽调味，顺时针搅拌均匀。然后下锅蒸的时候要注意，必须是等到锅里的水烧开后再下锅，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑。