发面的快慢的关键在温度，最佳的温度是30度的环境温度。如果达不到可以选择用什么盖着，象你说的如果是发一个晚上的话。一般是没什么问题的。
可以啊！发不发的起来就要看你的技术了 发面也是讲究技巧的
冬天可以！发过了第二天当老面再发！
