用镊子或小勺将海胆黄(生殖腺)仔细取出，在漏盘上铺放纱布，将海胆黄摊开，淋水漂洗干净，即可烹汤食用，属上乘佳肴。生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
海胆打开，把肉与鸡蛋拌匀，不要加任何调料，上锅蒸，绝对营养 美味
海胆，广西人的吃法是将海胆蒸熟之后用来炒饭，说很美味，广东人的吃法就是和蛋一起蒸熟吃，或者蒸肉吃
海胆糕和海胆汤，上次做了冬瓜海胆汤也挺好喝的
