就我吃过的类似菜品来说，我觉得楼主想知道的应该是香菇肉末蒸水蛋。
所以我对楼下无言e问天的答案进行下补充：
1、香菇肉末最好翻炒下，出水，入味；
2、鸡蛋需要加3倍的水搅匀后注入放肉末的容器；
3、如果是香葱末，出锅后再放。
1.把肉剁碎成碎末
2.香菇泡开，切成细细的碎末
3.把香菇和肉末放在同一个碗（碟子）里，加入料酒少许（去腥），盐，味精等调味料（按个人口味调试），要加葱末或是姜末，就看自己想吃什么味道了（我们这儿一般是不加葱和姜在肉末里的）
4.把鸡蛋去壳后直接放在拌好的肉末上，撒上少许葱末，直接上锅蒸
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