宁波 咸蟹怎么做

宁波咸蟹的腌制方法较简单，准备好原材料蟹，盐，冷水，具体步骤如下：

1. 将蟹洗净用橡皮筋扎起来

2. 接下来取一个大碗，倒一升水

3. 往水里加四两盐

4. 用筷子把盐搅开

5. 然后把蟹放进盐水里面，要注意蟹盖刚好浮过水面

6. 然后把蟹放进冰箱的冷藏柜里，一个星期就可以吃了，如果不吃的话要把它放在冷冻柜里，能放时间更久一些

7. 一个星期之后，把咸蟹从冰箱里拿出来，直接切开，蘸点醋就能吃了

原料：活梭子蟹1只，盐300克、白酒50克、胡椒粉50克

制法：1、活梭子蟹洗净．加白酒．放入盐水中浸泡半小时;

2、将所有调味料调匀；

3、将蟹捞出摆盘．淋上调味汁即可。

原料：梭子蟹。
水：自来水放到脸盆里停放一夜，让余氯挥发。不能用凉开水。
比例：一斤水、三两盐搅拌，加入适量的白酒、花椒。以盐水没住梭子蟹为度，泡24小时捞起，就可食用，如不吃，则放入冰箱速冻，随吃随拿。

咸蟹不好吃，呛蟹（江蟹生）好吃，生梭子蟹洗净切好放碗里，倒老（黄）酒，以正好漫过盐蟹为宜，加适量盐、味精、一点醋，浸泡半小时以上，撒上适量白糖、胡椒粉、葱花，那个美味啊。做咸蟹其他都不要，就老酒、味精、胡椒粉，盐多放点，顺序和做呛蟹一样。

梭子蟹好几只选肥一点的 水要白开水煮过的凉了以后在淹 水和盐的比例大约在10比4 口味重的可以多加点盐 然后加白酒 淹1到2天就可以吃了 我看了其他回答说要加什么调料 我觉得原汁原味最好了 那种鲜味应该只有正忠宁波人才懂的了 吃的时候沾点醋（解咸）