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柠檬酸辣凤爪怎么做？

2025-04-23 13:00:13

推荐回答（3个）

回答1：

柠檬酸辣鸡爪的做法

用料

鸡爪 10只。

辅料

柠檬半个、蒜 2瓣、指天椒 5个、香菜 2棵、香醋 3勺、

生抽 3勺、老抽半勺、盐 1克、芝麻油 2克、鸡精 1克、

葱 2棵、姜 4片、香叶 5片、红花椒 20粒。

做法步骤

（1）鸡爪十只斩去脚尖；

（2）冷水放入鸡爪，加姜片、葱结、香叶、红花椒；

（3）煮沸后上盖转小火煮十分钟；

（4）煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时；

（5）取一个碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁；

（6）蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片；

（7）泡浸好的鸡爪沥干水份，对半斩开；

（8）鸡爪放入大碗中，加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬，拌匀腌制两小时，

中间翻动几次；

（9）最后放入香菜段拌一下。

小贴士

鸡爪入锅煮时加入香叶、红花椒、葱段、姜片，这些辅料有很好的增香去腥作用；
鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感；
鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜两三个小时，

这样泡出的鸡爪更加入味。

回答2：

买一斤鸡爪，不要挑选那种肥大的，一般挑选带有血丝的，闻起来有肉味的那种。用清水将鸡爪洗干净，然后将鸡爪的脚甲去掉，然后用刀切成两半或者是三半都行。将一碗清水放在冰箱中冻着，将切好的鸡爪和几片姜、料酒一起放到锅中煮，煮到鸡爪能够用筷子插入即可。
然后在碗中加入切碎的小米椒、泡椒与泡椒水、洋葱、大蒜、生抽、白糖、香醋、柠檬、蚝油，拌匀。然后将料汁浇在沥干水的鸡爪上，搅拌均匀，每隔一小时搅拌一次，让每个鸡爪都能在料汁中浸泡一段时间。上色均匀表示入味均匀后即可开吃！冰箱冷藏一段时间别有滋味。其实鸡爪煮水后泡入冰水或用自来水洗净降温，可让鸡爪保持Q弹的口感。

回答3：

不知道你们是不是和我一样超级喜欢鸡爪，怎么烧都喜欢今天试了柠檬口味的，更清新，超级爽口你们也可以试试这个天气真的是一天好一天不好我年前感冒咳嗽到现在还没有好吃药也没有用这几天再看裙子，想着温度高的时候去春游了

柠檬酸辣凤爪的做法

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