您好！
您想用钱欠老板的1000元债务来抵消您未领取的工资，这种想法没啥问题，但是操作起来不是向您所述这样简单。
1.老板应付而未付的工资金额要不低于1000元。
2.您提出用老板应付而未付的工资抵消您对他债务，且其同意（归还或销毁您所欠借条）。
ps：如果您和老板之间存在劳动合同，则您直接自行离职会产生其他义务；若您自认为债权债务抵消，但未收回欠条，则老板依然可以此为据向您主张债权，而您则需收集证据进行抗辩。
以上意见供参考，若满意请采纳。
您好，朋友，本人法律顾问
1、您可以把钱还给老板，因为这个钱是私人的民间借款，跟劳资用工是两个法律关系，老板有权拿借条去起诉你。
2、您也可以不把钱还给老板，在老板起诉你要求归还借款时，您可以反诉老板欠发工资。
3、个人建议最好找老板协商好，就此事达成一个明确的约定。
如果还有什么不明白的，可以继续咨询
如果是欠你1000元，这样也就了了。估计老板不会为这1000元去法院告你，还得去你家所在地的法院。如果他非要告，在法律上也可以。
那还是说清楚再走不迟
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