怎样区分面山药和脆山药?

2024-11-02 15:15:45
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回答1:

1、药质不同

面山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是面山药的由来,不易断;

而脆山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。

2、重量不同

面山药的单支重量一般不超过200克,也就是四两;太重的不是正宗的面山药。

脆山药则大小不一,重量也不尽相同。

3、口感不同

面山药中水分含量少、糖含量丰富,因此,其液汁较浓,入水久煮不散,口感“干面香甜”,并伴随淡淡的麻味;

脆山药口感脆,入水久煮容易化。

扩展资料:

辨认面山药:

一看:面山药粗细均匀,通常直径1-2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。

二掂:面山药的单支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了。

三折:将面山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

四尝:由于面山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。

回答2:

学会这4点,轻松分辨“脆山药”和“面山药”,再也不会买错了

回答3:

从外皮上看,表面比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

回答4:

不知道你说的面山药是不是指很容易煮熟的山药呢?煮熟后就是软软的,一吃感觉是粉粉。脆山药一般指铁棒,这个随便在淘宝网上一查就可以查到。你可以到淘宝网上“卖的就是健康”店去看看,这家有野生的山药,是黑皮的,但是横切面却是很细很细的,晒干的看上去更是白白的。你可以去看看是不是你说的这种面山药,我看了购买记录,有好几个人都是重复买的,应该是不错才会有人重复买。

回答5:

河南产山药