现在的面粉颜色发黄是怎么回事?

我们通常吃的磨面粉一般是小麦的胚乳部分（白色），所以去皮磨出得面粉颜色当然是自然白色。随着经济社会的发展，人们的营养价值改变，认为多吃粗粮有益身体，就包括麦皮等以前通常被移弃的部分，里面含有多种微量矿质元素。所以如多有粉碎的麦皮掺含的话颜色当然会发黄。例外，小麦有不同的品种，会造成不同的颜色。

2月18日潍坊市放心粮油工程推广会暨华麟面业新品发布会召开，“放心面粉”华麟面业的刘聚良总裁为消费者讲解了辨别面粉质量的方法，帮助广大市民正确识别面粉质量。

　　华麟面业的刘聚良总裁介绍，面粉不是越白越好，颜色自然微黄的面粉才是不添加增白剂、质量好的面粉。小磨房里生产出的面粉发黑，这是生产技术落后的缘故。而市面上销售的一些面粉色泽太白，是因为添加了增白剂的原因，超过一定量的增白剂对身体有害。质量好的面粉应该是颜色略微发黄，有天然的麦香味。华麟面业刘聚良总裁承诺，他们生产的面粉，绝不添加增白剂。

面粉的白色早期是因为使用添加剂的，在年初时讨论的出食用过量的添加剂会对身体造成一定的影响，因而在今年五月初全国已经开始禁止添加剂的使用，而现今面粉的色泽上就没有原先的那么白净了 ，但是不会对人体造成损坏，除非是变质的

正常的小麦粉是有黄色的只是程度不同。