大街上卖的都有弹性添加剂,所以劲道。跟面筋粉无关
烤面筋串工艺配方:面筋粉10斤、筋力源25克、食用盐100克、水4-5斤。工艺:将原料干拌均匀,加温水和成多个面团,醒发20-30分钟后轧成饼状,用刀切成条,缠到两根筷子上,全部制作完成后再抽出一根筷子,然后放入开水锅内微火煮2分钟后取出另一只筷子,再煮15分钟即可煮熟,取出放入凉水,待凉透后再切成螺旋状即可。
在面筋粉里放点盐 烤的时候先干烤一遍 烤的差不多了再刷料烤就好了
互必列列,没有,外行。