酸奶制作不是用酵母菌，是乳酸杆菌酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成，原有的乳糖部分转化成乳酸，单仍保留有部分的乳糖，因此酸奶有特殊的酸甜的风味
酸奶是乳酸菌做的。如果也加上酵母，就是奶酒了。
