红烧鱼需要放多少料酒？

做红烧鱼需要放1汤匙料酒
红烧鱼
主料鲈鱼1条
辅料盐2克 料酒1汤匙 蒜末（10克）2茶匙 葱段15克 姜片15克 酱油2汤匙 糖10克 八角1个 油适量 浓汤宝1粒
红烧鱼的做法
1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
5.加入清水、八角，加入酱油、糖、浓汤宝，大火煮开
6.待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
烹饪技巧1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。
2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。

一、做红烧鲫鱼放料酒的方法是按照一条鱼1斤重放20克料酒比较合适。
二、料酒多放一点没有关系的，一般不会有酒味，还可以去掉鱼腥味。
三、红烧鲫鱼的做法：
1、将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水。
2、将青椒，红椒干，葱切好备用。
3、锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水。
4、汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒40克料洒，和一勺白糖 。
5、鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐。
6、汤汁快要收干时加入青椒。
7、加盖焖两三分钟后出锅即可食用。

家常红烧鱼，放料酒只能去腥，还得加入它，增香软骨，鱼块更入味

不知道大家喜不喜欢吃鱼，我们家里面的人算是人人喜欢吃鱼，每个人都是吃鱼小能手，但是也有好多人不喜欢吃鱼，就有很多人不喜欢鱼肉的腥味，觉得怎么都是有腥味。为了去腥，我们平时在炖鱼的时加入的都是料酒，确实一开始的时候是这个样子没错，大家也都是这么做的，但是最近我们发现了一个比料酒还有好的东西，其实这个东西大家大都都经常听说过它的名字，但是现在你们能想起来到底是什么吗？我们不知道对不对，一说的时候好像觉得是有这么一个东西，可是让我们真正想起来知道到底是什么的时候我们还真的想不起来，这回告诉你可不要再忘了。

这个调料也还是酒，对，是真的酒，对，就是啤酒，恭喜想起来了，下回在做的时候可不要忘记了，其实啤酒比料酒真的是强了很大一截，用啤酒炖肉的时候，不仅会有一种独特的香味，而且我们炖的肉还会比其它的料酒炖肉炖的软烂，而且啤酒放多了只有不会有一种浓厚的怪味，而假如料酒放多了之后就会有一种怪怪的味道。如果你就做红烧鱼块，那就不用看了，我们留下时间休息一会。如果不会做，我们接着往下看。

【菜品名称】：红烧鱼块

【所需食材】：鱼两条，啤酒一罐，葱姜蒜适量，淀粉一把，盐适量，生抽酱油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，蚝油一勺，醋一勺，胡椒粉适量。

【烹饪步骤】：

1、我们准备鱼两条，如果是大鱼我们准备一个就够了，还是看自己的实际需要，我们让摊主处理好当然就好了，如果我们要是没有处理好回来处理的时候处理鱼鳞的时候要小心，不要划到手。

2、把鱼切成大块，这样切小之后一是可以更好的入味，二就是我们的锅即使是小一点也没有关系了，更方便烹饪。清洗干净血水之后加入适量的葱姜，葱一定要打成一个结，我们在后续时候要捞出葱，长时间的烹饪会让葱变酸，影响味道。

3、盆里面加入适量鸡精，盐，两勺生抽酱油，一勺糖，一勺蚝油，最后撒上适量面粉，然后后搅拌均匀腌制一会。

4、就是这样，先前准备的醋和胡椒面都是在炖的时候加入味道才会·好。不要着急。

5、锅中加入适量的油，油热的时候我们把葱姜蒜下锅爆香，然后加入腌制好的鱼块，先煎一下。我们加入足量的水，然后加上灵魂一罐啤酒，再加上醋一勺。炖大约20分钟左右，鱼的时间越长越入味。

6、最后撒上时候胡椒面和葱花，这样我们的红烧鱼块就算是做完了。

【烹饪总结】：

这次我们知道了之后可不要在记不住了，啤酒，去腥增香，还能让鱼肉更加软烂入味

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一般放料酒瓶盖的1-2个的量就OK了

用手按住瓶子洒锅边一周就够了，用花雕料酒