豆腐制品种类及其做法

麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面

烤豆腐五花肉做法步骤

食材

五花肉500克 老豆腐1块 胡萝卜1根 黄瓜1根 蒜瓣几瓣 黄油1块 冰糖半勺 辣椒，花生，粗盐少许粗盐少许

步骤1

准备炤台

步骤2

将五花肉切成片，每片厚约8-10毫米

步骤3

豆腐也切成和五花肉差不多大小尺寸，同样将胡萝卜和黄瓜也切成细条

步骤四

将粗盐均匀抹在五花肉上

步骤五

将一小块黄油涂抹在热岩石上

步骤六

再将抹好盐的五花肉片放上热岩石，用石头烧烤更能保持食材本身的味道,不至于增加炭味和焦味,同时温度比较稳定,不容易烤焦

步骤七

按个人口味 一般烤至金黄就可以出锅了

步骤八

将黄油均匀涂抹在豆腐上，然后烤制

步骤九

烤制时还可以适当添加黄油 以免烤糊

步骤十

按个人口味还可以添加辣椒等佐料

步骤十一

辣椒 蒜片 花生 切碎 加上些芝麻 用热油分三次加入，将1/3的热油倒入辣椒面中，边倒边搅拌，等待20秒，再将1/3的热油泼在辣椒面上，迅速搅拌均匀。再等20秒，把剩下的1/3热油全部泼进来，快速搅拌，让所有的辣椒面都被热油反复炸3遍，充分激发出香味和辣味。

步骤十二

将酱料调匀浇在五花肉豆腐上

步骤十三

倒酒入席一份香美的烤五花肉豆腐就做好了。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。