生炒牛肉的做法：
1.新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
3.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
4.切完以后放入盘中备用
5.锅烧热、放入油
6.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出
7.放入牛肉煸炒
8.待牛肉炒变色后
9.放入适量的料酒
10.放入适量的酱油
11.放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、
12.翻炒之后，加入切好的胡萝卜片
13.加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟
14.出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
牛肉品质好，但纤维比较粗，解决了这个问题，再入味就很好吃了。解决纤维粗的问题有两个办法：一是把牛肉冷水用文火炖烂，二是用刀背慢慢把纤维砸断。入味的问题，只能用花椒、草果、干辣椒和食盐这几种调料，食盐在牛肉基本做熟时才能放，这样才不会改变牛肉本身的美味。烹调的方法主要是煮、炒、炖。
放嫩肉粉，或者切细丝过油滑一下，推荐后者
放嫩肉淀粉喂制一下就可以炒烂
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