酵母完全休眠的温度要低于水的冰点，也就是-2摄氏度左右。当酵母处在低于20摄氏度的环境中时就会影响发酵，温度越低发酵速度越慢，当温度高于48摄氏度时，面团外部酵母就会失去活力，并被杀死。一般来说，相对湿度要在百分之三十左右。让酵母休眠。
酵母完全休眠的温度要低于水的冰点，也就是-2摄氏度左右。当酵母处在低于20摄氏度的环境中时就会影响发酵，温度越低发酵速度越慢，当温度高于48摄氏度时，面团外部酵母就会失去活力，并被杀死。一般来说，相对湿度要在百分之三十左右。让酵母休眠。 查看原帖>>
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