鱼头豆腐汤怎么煮好喝?

鱼头豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 鱼头豆腐汤的制作材料： 主料： 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 教您鱼头豆腐汤怎么做，如何做鱼头豆腐汤才好吃1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4.水开后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

材料： 鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。 做法： 1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐； 2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料； 3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可； 出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可 我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 原文地址： http://glanne.blog.sohu.com/45412345.html

1.豆腐掰块焯水，去掉它的苦涩味，也不会煮烂。待用。掰块的豆腐比用刀切的好吃！ 2.鱼头用油和姜稍微煎一下，去掉鱼腥。 3.煎的鱼不要起锅，直接加水至淹过鱼头的两倍。（也要看多少人吃哦） 4.加入待用的豆腐，生姜，干辣椒（看个人），还有盐。盖上盖子。 5.煮沸后改小火忙炖。不要太久哦，不然汤会变的很少。自己观察一下汤的颜色。觉得越来越白了，就可以咯。喜欢酸菜的话，加点酸菜吧，更好喝！

先烧热锅，放油，放疆丝先，下鱼头，中火煮十几二十分钟，放点点白酒调味，跟着下豆腐！放些葱花、试试吧

用油爆香鱼头，加水煮十五分钟，再下豆腐，可以啦