中国传统的食物搭配,从营养学角度来看,有些恰恰是对人体健康无益,甚至是有害 的,这种饮食中的「错配鸳鸯」 现象,几乎是俯拾皆是: 1.菠菜豆腐汤: 菠菜和豆腐同时吃,菠菜中的草酸和豆腐里的钙质,会结合生成不溶解的草酸钙,影 响人体对钙质的吸收,而且易患结石症。 2.葱拌豆腐: 豆腐中的钙质与葱中的草酸,会结合成白色的沉淀物-草酸钙,同时造成人体对钙的吸 收困难。 3. 茶叶煮蛋: 茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合, 对胃有刺激作用,且不利於消化吸收。 4. 吃肉饮茶: 茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质, 使肠子蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内潴留的时间, 因此容易形成便秘,增加有毒和致癌物质被人体吸收 的可能性。所以在吃肉食类或高蛋白食物时或吃后不久,都不宜饮茶。 5. 酒与胡萝卜同食: 胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体, 就会在肝脏产生毒素,从而引起肝病。 6. 豆浆加鸡蛋: 鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合,从而失去应有的营养价值。 7. 海产与水果同食: 海产中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣酸水果同 食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海产中钙质与鞣酸结合成一种新的不易 消化的物质,这种物质可刺激胃,而引起不适,使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。 8. 罗卜与水果同吃: 罗卜等十字花科蔬菜进入人体后,经过代谢作用,很快就会产生一种抗甲状腺的物 质-硫氰酸。 此时,如果摄取含有大量植物色素的水果,如橘子、梨子、苹果、葡萄等,这 些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰 酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿瘤。 9. 红白罗卜混吃: 白罗卜中的维生素C含量极高,但红罗卜中却含有一种对抗坏血的分解酵素,可以破坏 白罗卜中的维生素C。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红罗卜都充当了 破坏者。所以,红罗卜只有单独和肉类一起烹煮,才能获得充分的营养。 10. 炒鸡蛋放味精: 鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,炒鸡蛋时就不必放味精了。 11. 马铃薯烧牛肉: 由於这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃 肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。 还有一些是常见的比较的 食物禁忌20种 1、猪肉忌菱角,同食会引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子,同食会引起呕吐。 3、羊肉忌西瓜,同食会伤元气。 4、狗肉忌绿豆,同食会中毒。 5、兔肉忌芹菜,同食会引起脱发。 6、鸡肉忌芹菜,同食会伤元气。 7、鹅肉忌鸡蛋,同食会伤元气。 8、甲鱼(又名脚鱼)忌苋菜,同食会中毒。 9、鲤鱼忌甘草,同食会中毒。 10、螃蟹忌柿子,同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精,同吃会中毒,重者死亡。 12、红糖忌皮蛋,同食会中毒。 13、白酒忌柿子,同食会引起心闷。 14、洋葱忌蜂蜜,同食会伤眼睛。 15、萝卜忌木耳,同食会得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜,同食会耳聋。 17、马铃薯忌香蕉,同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头,同食会腹胀。 19、花生忌黄瓜,同食会伤身。 20、红薯忌柿子,同食会得结石病。 还有吃螃蟹的禁忌 蟹与柿 《饮膳正要》:“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,素质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 蟹与梨 梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。 蟹与花生仁 花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。 蟹与泥鳅 《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。 蟹与香瓜 香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。 蟹与冰饮 夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
下列食物不可同时烹煮或同时服食,否则会引起或发生中毒,甚至有生命危险,千万不可疏忽大意。 1、团鱼(水鱼、脚鱼)与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解救。 2、鲤鱼与甘草食则死亡。吃麻油二两可解救。 3、蜂糖与生葱食则死亡。米炒焦研末甘草二两煎服解救。 4、狗肉与绿豆食则肚腹肿大。甘草二两煎水解救。 5、黄瓜与花生食则肚泻。吃霍香丸十克解救。 6、蚕豆与田螺食则绞肠痛。服童小便一茶杯解救。 7、鸡肉与菊花食则死亡。细辛一钱、川莲五分煎水解救。 8、蛇肉与萝卜食则死亡。吃鸡血一两解救。 9、杨梅与鸭肉食则死亡。吃妇人乳汁100克解救。 10、鹿肉与南瓜食则胀肚难受。 11、芥菜与兔肉食则中毒。吃杨梅水50克煎水解救。 12、冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。 13、冬瓜与鲫鱼食则脱水。吃空心菜汁一茶杯可解救。 14、猪肉与芝麻花食则死亡。空心菜汁一茶杯解救。 15、牛肉与香附子食则生九子疮。甘草二两煎水服解救。 16、羊肉与西瓜食则中毒。 17、洋葱与癞蛤蟆食则中毒。车前子50克煎水服可解救。 18、油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒。牛黄五分温开水吞服。 19、鸡蛋吃后不能吃消炎片,食则中毒。吃黄泥水解救。 20、孕妇不能多吃螃蟹,食则流产。 21、吃桃子不能与白酒同服,多服会令人昏倒。 22、发牙的马铃著(土豆)不可吃,食则中毒。
我知道鱼和牛奶不可以一起吃,
很多了,比如养肉和鱼不能一起吃.