蒸馏水的制作是把源水煮沸后令其蒸发冷凝回收，要大量耗费热能，造价不会太低，用于制作蒸馏水的源水中的其它遇热蒸发物质，也就随着蒸馏水的生成而冷凝到蒸馏水中，如对健康有害的酚类、苯化合物，甚至可蒸发的汞等。要想得到纯净水或超纯水，必须经过二次、三次的蒸馏还得增加其它纯净手段。市场供饮用的蒸馏水不大可能这么做，也没有必要这么做。
蒸馏水是活跃的吸收媒介, 当它与空气接触, 会吸收二氧化碳令水变酸。
根据美国环保局的定义, 蒸馏水必须是无矿物质的, 它非常活跃, 所以很容易将接触过的物质溶化。空气中的二氧化碳就很容易被蒸馏水吸收, 令水质变酸而变得更趋活跃。许多金属甚至会被蒸馏水所侵蚀溶解。
无菌水是指经过高温或者其他方式灭菌的水。其中的菌类微生物等均被杀死，而且各种矿物质都还蕴含在其中。
蒸馏水接近纯水。
而无菌水只是把其中的菌类等微生物杀灭，有其他杂质在里面。但是仍然叫无菌水。
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