我想开个火锅店,请高手及业内人士给予指点.谢谢!

　　用毕应将锅内剩余食物倒出，然后清洗抹干。切莫将剩余食物存放在锅内，以免食物中所含有机酸碱物质对锅壁产生腐蚀。
　　2．为保持火锅外表面的金属光泽，当使用完毕清洗后，遇有指印油污只需用软布沾少许牙膏或香粉擦拭即可。电火锅外表面喷镀了一层保护膜。清洗时，切勿用砂皮磨料或硬金属铲刮，以免破坏保护膜，引起光泽发暗、变色。
　　3．火锅如较长时间不使用，可将火锅洗净抹干，并在锅内壁均匀薄薄地涂上一层食用植物油，然后置于盒内，存放干燥处。

　　由于火锅的特殊制作方法，在吃火锅时一定要注意以下几点：
　　1、以新鲜优质的食物为原料：只有这样才能保持火锅的鲜味，同时也是饮食的保证；
　　2、食物加工要精细，以保证鲜味，与食用的方便；
　　3、火锅用料要荤素搭配适当，以防口味单调，对肠胃不利；
　　4、多使用鲜汤做火锅用汤；
　　5、用火的时间要恰当，一般以旺火为主； 6、蘸食的调味品要多要浓，以使食物更加鲜美。 火锅对于当今的中国人来说，是再熟悉不过了， 不少人说起火锅是津津乐道。

　　火锅深受人们喜爱的原因是： 1、选料广泛：只要是能吃的就没有不能涮的；
　　2、用料多样：一次可以吃到几十种菜；
　　3、调料齐全：各种调料可以根据自己的喜爱随意调节；
　　4、风味别致：有汤有菜，配料独特；
　　5、气氛热烈：多人聚食，情趣超然；
　　6、烹制简单：无需高超的技术，即可吃到美味或锅。