做馒头时用干酵母发酵了，还需要小苏打吗

干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。

做馒头时，如果使用干酵母进行发酵，其实不需要再添加小苏打了。因为酵母本身就是用来促进面团发酵的，而小苏打主要是为了调节面团的酸碱度和增加蓬松度。
干酵母是一种活性的微生物，它在面团中会吸收水分并进行发酵作用，产生二氧化碳气泡从而使面团膨胀。而小苏打则是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性成分，提高面团的蓬松度。
虽然有些食谱会同时使用干酵母和小苏打来发酵，但实际上两者的作用有所重叠。如果只使用干酵母进行发酵，就能够达到馒头松软、口感好的效果。
如果你对馒头的口感有特殊要求，也可以尝试添加少量的小苏打。但需要注意的是，小苏打使用过量或者与其他碱性物质（如泡打粉）搭配使用会导致面团过度膨胀、口感变硬。
在制作馒头时使用干酵母已经足够，不需要再添加小苏打。这样不仅简化了制作过程，还能够保持馒头的原汁原味，口感更加绵软可口。希望这个回答能帮到你，祝你制作出美味的馒头！

馒头是一种非常受欢迎的传统中式面食，制作过程中发酵是非常重要的环节。通常我们使用酵母来进行发酵，但有些人会在制作过程中使用小苏打。所以问题来了，做馒头时用干酵母发酵了，还需要小苏打吗？
回答是：根据我的经验和了解，如果使用了干酵母进行发酵，通常情况下是不需要再加小苏打的。因为干酵母具有良好的发酵能力，可以促使面团充分膨胀，并使馒头口感松软。而小苏打主要用于调节面团的pH值和增加碱性，帮助提升面团的蓬松度和口感。
使用干酵母进行发酵的好处在于它更加方便和容易控制。只需将干酵母与面粉混合后，再加入适量的水和糖进行搅拌揉捏即可。而小苏打相对来说操作稍微复杂一些，在使用过程中需要注意控制好比例，并且与其他配料也会有一定的反应。
也有一些特殊情况下需要同时使用干酵母和小苏打来发酵面团。比如在高海拔地区，气压较低，发酵时间相对延长，加入小苏打可以促进发酵速度。在一些特殊的食谱中，可能会推荐同时使用干酵母和小苏打，以达到更理想的馒头口感和蓬松度。
若是普通情况下制作馒头，使用干酵母已经足够了。而使用小苏打则相对来说需要一定的技巧和经验。因此，在制作馒头时，如果只有干酵母这个选项，完全可以放心使用，不必再添加小苏打。祝您制作出美味可口的馒头！

像楼上说的可加可不加，有很多人就喜欢酵母的味道，比如我，呵呵，酵母应该没有很明显的酸味啊，一般家里的老人不用酵母爱用面引子，这个就要加面碱了，因为实在太酸了。。。

可加也可以不加，加泡打粉也行。