本品低毒。包装储运采用塑料桶包装，外加木箱加固。贮存于阴凉、干燥、通风处。远离火源。按易燃化学品规定贮运。物化性质白色片状结晶，易燃，有吸湿性。易溶于水和醇、醚类有机溶剂。常压下蒸馏几乎不分解，若长时间加热则失水而成为不饱和的γ-内酯。熔点37.2℃。沸点139～140℃（1kPa)。相对密度1.1335(20/4℃)。折射率nD(20℃)1.4396.
又名左旋糖酸、果糖酸、γ-戊酮酸
分子式：C5H8O3
分子量：116.12（按1997年国际原子量表）
性状：为白色片状结晶或无色至浅黄色透明液体，有吸湿性，易溶于水、醇、醚、酮和芳香烃等，不溶于脂肪烃。
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