粉蒸羊肉的做法

粉蒸羊肉
1.炒米。一般的大米，其中加适量的花椒、草果、八角和胡椒。在干燥的平锅里用中火炒至大米发黄。
2.把米打碎成米粉。用打果汁机把炒好的大米尽量打碎、打细。
3.羊肉切至4cm大小的块状。（很可能在宾川用的是黑羊肉，在德国就只能用绵羊肉啦）
4.鲜姜擦成粉装。
5.把米粉、羊肉和姜粉一起入碗搅拌，其中加入适量料酒、色拉油和水。
6.拌好的羊肉入锅蒸45分钟。
7.小香葱和香菜切细放在小碗，花椒油和辣椒油各放入小碗。
注：花椒的质量很关键，不纯或是时间太长的花椒出不了香味，还会有苦味！！当然，我们只用家里老妈自己晒的山花椒.
蒸好的粉蒸羊肉按各人的喜好加入葱、香菜、花椒和辣椒油就可以吃啦～～～

主料
羊肉
300g

辅料
油
适量
盐
适量
米粉
100g
郫县豆瓣
10g
料酒
5g
白糖
5g
花椒粉
5g
味精
3g
姜米
3g
香菜
3g
步骤

1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用；

2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀；

3.将拌好的羊肉放置30分钟入味；

4.取一个小碗，铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟；

5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸；

6.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上花椒粉和香菜即可。

主料
羊肉
300g

辅料
油
适量
盐
适量
米粉
100g
郫县豆瓣
10g
料酒
5g
白糖
5g
花椒粉
5g
味精
3g
姜米
3g
香菜
3g
步骤

1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用；

2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀；

3.将拌好的羊肉放置30分钟入味；

4.取一个小碗，铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟；

5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸；

6.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上花椒粉和香菜即可

粉蒸羊肉的制作方法，羊肉切小块用生抽、盐、料酒、花椒水、五香粉、葱段、姜沫腌制待用。糯米或好大米放入铁锅中微火炒至微黄出香味，放到案板上用擀面杖压碎（不要压成粉末），把米粉拌入腌制好的羊肉块（葱段挑出来不要，蒸熟后很难吃），盛到小碗中大火蒸熟即可。羊肉和米粉的配比为一斤羊肉配半斤到8两的米粉即可，也可以自行适量搭配。很简单的美味。