食材
主料
面粉
260g
开水
130g
韭菜
110g
鸡蛋
4个
熟油
50ml
辅料
盐
适量
味精
适量
五香粉
适量
花椒粉
2g
炸油
适量
炸豆皮
适量
步骤
1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；
2.盖上笼布，松驰半小时以上；
3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；
4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；
5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；
6.油烧热后稍晾凉；
7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；
8.面团搓成长条状；
9.切成均匀的面剂子；
10.用擀成圆形的面皮儿；
11.取一面皮儿；
12.把馅包在面皮儿中；
13.包成饺子状，再捏边花；
14.待所有皮与馅包完；
15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；
16.捞出沥油；装盘即可。
小贴士
1、油要烧热后放凉再倒入韭菜中，否则韭菜烫粘了；
2、饺子边一定要捏紧，否则炸的时候容易露馅；
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