雀巢咖啡罐装怎么那么苦

2025-04-30 19:58:14

推荐回答（3个）

回答1：

它是云南卡摩咖啡豆制的！

回答2：

im downstairs to eat with the

回答3：

导致咖啡苦是因为绿原酸内酯「chlorogenic acid lactone」的分子。简单来说，绿原酸存在于大多数的植物中，它是植物体在有氧呼吸过程中产生的。而小绿就是咖啡豆在烘焙过程中，从绿原酸中分解出来的。
咖啡豆在烘焙过程中，绿原酸会随着烘焙程度的加深而增加。在轻度和中度烘焙时，绿原酸只会产生温和的苦味，也就是所说的具有咖啡特色的，愉快的苦味。而随着烘焙时间的加长，绿原酸会被再次分解，取而代之的是乙烯儿茶酚聚合物，这也就是产生浓烈苦味物质的源头。