糖化反应中的糖，主要来源于食物中的糖分，如直接被食用的蔗糖，以及可以间接转化为糖分的淀粉食物，包括土豆、大米、面粉、果汁和水果等。这类食物中的淀粉和果糖等成分，都会通过身体的生理代谢，转化为糖分。同时，这种类糖分可以作为“糖基化”反应的原料。但需要明确的是，吃糖并不会直接导致皮肤发生所谓的“糖化”！因为身体需要从食物中摄取糖分作为能量。但如果吃含糖分食物过多，就要小心糖化了。
