请问各位大侠，哪位知道油炸的炸干，用的是什么调料！调料里有孜然粉的，请问还有什么？哪里可以买的到...

你好！

这是炸干调料的制作方法：

一、材料及重量

1.花椒粉半两

2.辣椒粉一两

3.孜然粉一两半

4.姜粉一两

5.细盐一两

6.味精一两（面状）

7.芝麻二两

8.熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加）

9.香麻油半两

二、制作方法

铁锅微火将细盐和芝麻炒香，除味精和香麻油外，其他原料全部倒入锅内翻炒，当闻到焦香味时关火。然后将香麻油和味精倒入搅拌均匀即可。待放凉后可装入密闭容器内保存。

三、使用方法

可用于各种肉排、鸡类、鱼类、鸡蛋、馒头、面包、薯片等多种干炸食品（无盐），食物炸熟后将调料均匀撒在食物上即可食用。香、脆、鲜、辣、麻，吃一口欲罢不能。老少皆宜。

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揭秘炸干诱人风味的秘密调料
对于钟爱炸干的美食爱好者来说，其酥脆的外皮和令人垂涎欲滴的香气总能令人难以抗拒。而要打造出如此令人回味无穷的美味，除了精湛的炸制技艺外，不可或缺的便是那神秘的调料配方。今天，就让我们一同揭开炸干调料的秘密，探寻其令人欲罢不能的魅力。
调料灵魂——孜然粉
在炸干的调料中，孜然粉无疑占据着灵魂般的地位。这种香气浓郁的香料不仅能赋予炸干独特的风味，还能提鲜解腻，让其口感更加丰富饱满。孜然粉的用量通常根据炸干的量而定，一般每100克炸干需要加入约5克孜然粉，这样才能达到最佳的调味效果。
辅助提香——各类香辛料
除了孜然粉，炸干调料中还常加入其他香辛料来辅助提香，营造出更加浓郁复杂的香气。其中，花椒粉、五香粉、辣椒粉等都是常用的配料。花椒粉能带来一丝微微的麻味，提升炸干的层次感；五香粉则融合了多种香料的优点，使得炸干的香味更具复合性；而辣椒粉则能为炸干增添一抹辣味，满足不同口味的需求。
提鲜增味——葱姜蒜
葱姜蒜是烹饪中不可或缺的提鲜增味神器，在炸干调料中也不例外。葱花、姜末、蒜末的加入，能有效去除炸干的腥味，同时为其增添一股清新的香味。需要注意的是，葱姜蒜的用量不宜过多，否则会掩盖掉其他香料的风味。
提色增香——酱油、老抽
为了让炸干色泽诱人，同时提升其咸鲜味，酱油和老抽也是炸干调料中必不可少的。酱油的咸鲜味能渗透到炸干内部，使其更加入味；而老抽则能为炸干增添一抹酱香和漂亮的色泽，让其看起来更加美观可口。
调和平衡——白糖、料酒
在调制炸干调料时，白糖和料酒也发挥着重要的作用。白糖的加入能中和香辛料的辣味，让炸干的口感更加平衡协调；而料酒则能起到去腥提香的作用，让炸干的香味更加醇厚。
炸干调料的灵魂在于孜然粉，辅助提香的香辛料、提鲜增味的葱姜蒜、提色增香的酱油老抽以及调和平衡的白糖料酒，共同构成了这一令人回味无穷的美味。掌握了这些调料的秘密，你也能在家轻松做出香脆可口的炸干，享受舌尖上的盛宴。