凉皮容易碎，没劲道没弹性没韧性，怎么回事，求解

2024-11-20 21:37:51

推荐回答（4个）

回答1：

加工凉皮、米皮、河粉、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。

回答2：

选的面粉和火候有问题

回答3：

蒸的不行吧，太欠了

回答4：

放很久了。