A、碳酸是弱酸，不稳定，常温下就易分解，所以A说法正确；B、汽水中含有碳酸，胃酸过多的人的人应少喝，所以B说法正确；C、CO2易溶于水，不是极易溶于水，所以C说法不正确；D、气体的溶解度随着压强的增加而增大，随压强的减小而减小，打开汽水瓶盖时，瓶内气体压强减小，气体溶解度减小而逸出，所以D说法正确．故选C．
