真正的陈年老酒口感绵柔醇厚、不呛不刺喉、陈香突出。年份越久陈香味越浓。陈香味是一种略带酱香及焦糊气的香味和口味。尝过新酒的人才会明白什么才是陈酒追问我这次喝的成品酒放了可能有5，6年了！开了拿出来喝着感觉味道不烈，感觉还很淡！但是酒香太浓了！空杯子都闻到一股很浓的酒香！喝了后喉咙发热，嘴巴发麻！喝完后又有点回甜！开始时候有点刺嘴但是不刺喉！喝得多也感觉不到醉！请问这个是沉年的老酒吗？90年以后市场上的白酒绝大多数是酒精勾兑酒，酒精勾兑酒存放不会产生陈香。
白酒（Baijiu）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
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