您把大蒜切好后，分成两份，一份用作炝锅爆香，而另一份，放置10分钟左右，等它的含硫化合物完全释放后再使用，因为这种化合物不能经过高温烹煮，否则就会被高温破坏，所以一定要等到快出锅前再放蒜。这样保健效果才是最好的，才能最大限度的发挥含硫化合物的作用。
快出锅的时候蒜叶
