酸奶油一般可以做什么

用料  

A. 饼干底    

1. 奥利奥 或 消化饼    50克    

2. 无盐黄油    20克    

B. 酸奶油（芝士馅料）    

1. 淡奶油    52克    

2. 柠檬汁    8克    

C. 芝士馅料（其它材料）    

1. 奶油奶酪    250克    

2. 细砂糖    60克 （怕甜可以减至50克）    

3. 鸡蛋液 (全蛋蛋液）    1个半鸡蛋（75克左右）    

4. 香草精    1/4 小勺 teaspoon    

D. 酸奶油饰面    

1. 淡奶油    68克    

2. 柠檬汁    10克    

3. 细砂糖    25克    

纽约芝士蛋糕（附自制酸奶油方子）的做法  

• 制作饼干底：奥利奥或消化饼干捣碎，混合融化的黄油，倒入活底模底部压实压平。可以用保鲜袋包住饼干，然后用擀面杖压碎；或者放入料理机中打碎。我通常的做法是，把饼干碎和黄油放入不粘锅内，小火加热黄油混合饼干碎也可以。大家按照适合自己的做法来做就好啦。

• 制作酸奶油（芝士馅料）：淡奶油和柠檬汁混合，冰箱冷藏室静置30分钟，备用。

• 制作酸奶油饰面：淡奶油和柠檬汁混合，冰箱冷藏室静置30分钟后，拌入细砂糖，至细砂糖融化，冰箱冷藏室保存待用。

• 制作芝士馅料：奶油奶酪和细砂糖，用电动打蛋器打匀，再加入其它材料（芝士馅料用酸奶油，鸡蛋液，香草精），继续打至顺滑。

• 将芝士馅料倒入模具，并用锡纸包裹好活底模的底部，150度水浴法烤25分钟左右。

• 取出水盘，再烤25分钟至蛋糕表面呈金黄色，取出稍放凉至蛋糕表面中间一圈凹陷下去。

• 将酸奶油饰面淋在蛋糕表面凹陷部分，再150度烤6-7分钟。

• 蛋糕稍放凉后，趁热脱模，再放凉后，放在冰箱冷藏4小时左右。

• 食用前可以在酸奶油饰面处装饰上蓝莓，草莓，奥利奥等，就可以拍照开吃啦。