步骤1：干银鱼泡4个小时，泡软后洗净，控干水分。步骤2：撒入自发粉，将银鱼一条条慢慢拌开，让每条银鱼都是干松、独立的样子。步骤3：鸡蛋加入料酒、糖和盐，打散成发泡状。步骤4：鸡蛋液淋在银鱼上，拌匀后静置20分钟。步骤5：锅中加适量油烧至8成热。依次放入适量的银鱼，小火炸熟即可。步骤6：吃时蘸点椒盐，味道更好。
