开火锅店如何才能盈利呢？

新鲜的菜品，火锅和饭店不同，菜并不是由店家烧好了之后呈现给顾客的，所以对于菜品的新鲜度要求很高，炎热的夏天更是容易变质腐烂，虽然有冰箱 这种现代科技的产物，但也不能完全保证菜品的新鲜度，作为火锅店的经营者对于这方面应该考虑的全面一些。

店面和菜品对于火锅店而言，就像是一个练武之人修炼的内功一 样，除了内功之外，还需要外功才能克敌制胜，而这里的外功指的的就是经营。

激烈的行业竞争，日益挑剔的大众口味都让火锅行业的经营充满了火药味，虽然现在火锅市场的消费量水涨船高，但如果没有做出特色的话，是很容易被湮没在滚滚洪流之中的，太多太多的前车之鉴说明了这个血淋淋 的事实。 开火锅店，想盈利，不做好基本功是不行的，每一个细节都力争做好，盈利也并非是件十分困难的事，不怕做不好，就怕不去做。

你好，朝天门火锅为您解答。（以下手打，原创回答，同行请勿复制粘贴）

首先要知道的是，不管是鱼火锅，还是市井火锅，或者小火锅，都是火锅的细分市场，你需要考虑就一个问题：自己的店是否能成功开启并持续盈利，然而开店必然有着一定风险，目前的火锅店实际情况是，有一些火锅店风生水起，而有一些火锅店则关门倒闭，这是为什么？

其实，影响开店成功与否的因素主要有两个：

一、底料技术，扪心自问一下，自己是否有炒料技术，是否对自己的底料有自信，有没有信得过的相关厨师人员等，如果没有，加盟品牌是比较推荐的，要注意的是目前市面上品牌已经非常多，选择好自己喜欢，适合自己的品牌很关键，（划重点）尽量找老字号品牌，注意避免网红快招类品牌。

二、管理技术，管理一个火锅店是一门学问，有些人单纯的说有好底料就能开一家火锅店，这是错误的说法，现在的火锅市场竞争是比较激烈的，别人会管理，会营销，会打造回头客，而你没有相关的经验，即便人家口味比你差一点，依然能给你带来巨大的翻台压力，加盟的意义在于什么？就是在于学习到成套成熟的管理经营知识，这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。

所以，开火锅店不要人云亦云，尽量多实地考察，多对比分析，总结经验，找准一个靠谱的品牌，很关键。

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这位老板我跟你一样，半年前我经营了一家龙虾店，这个店可以容纳60多个人，我投资这样一家快餐店金额不超过30万元，经营了大概有半年的时间，半年的时间里生意还是不错的，可是就在最近竞争者越来越多，店里的生意变得很惨淡，反正且行且珍惜吧。