(1)品种选择
葡萄促成栽培要选择早熟、优质、大粒、长势中庸、便于管理、最好是无核、色泽鲜艳的品种。目前,适于葡萄设施促成栽培的主要优良品种有:火焰无核、夏黑、红旗特早、奇妙无核、无核早红、奥迪亚无核、8612、金星无核、87-1、优无核、乍娜、早玫瑰、早玛瑙、紫玉、凤凰51、京亚、红双味、维多利亚等。
(2)建园与定植
①栽培架势及密度。为了使日光温室葡萄达到当年种植,翌年丰产、高效的目的,可采用篱架栽培,单干单臂Y形叶幕或双干单臂Y形叶幕的整形方式,株行距可以为(0.4~0.5)米×(2.0~2.5)米,可依品种而定,生长势强、且叶片大的葡萄品种,如夏黑无核的行距应适当大些,而生长势弱且叶片小的葡萄品种,如红旗特早的行距可小些。架高以1.6~1.8米为宜。对于南北较窄的温室,可采用棚架栽培,在距温室前1米左右处,东西行向定植1行,株距为0.5米,沿温室坡面向北倾斜的坡面北部最高处不宜高于1.9米,以方便整形修剪。
②定植及管理。栽壮苗,春季适当早栽,营养袋苗可于5月中旬前定植。定植前要挖宽50厘米、深60厘米的定植沟,注意将上部熟土和下部生土分开放置,每亩施入优质腐熟有机肥5~6米3,与地表层熟土混匀后回填。回填后浇水,沉降后再回填成10厘米的定植沟,进行栽苗定植。一般1年生苗留双蔓,营养袋苗留单蔓,棚架栽培留单蔓。栽后加强肥水管理和病虫害防治。12~15天左右进行1次追肥,前期以氮、磷肥为主,后期控制氮肥量,以磷、钾肥为主,同时,结合防病每隔10天喷施1次叶面肥。8月中旬至9月上旬开始控水控肥。新梢要及时引缚上架生长。提前埋支柱,拉铁丝,葡萄生长后要及时进行修剪,当主蔓新梢长至80~100厘米时摘心,以促使摘心口下部主芽饱满,促进花芽分化。摘心后副梢要及时处理。主干上40~50厘米以下的副梢全部抹除,50厘米以上副梢除顶部1~2个副梢留3~4片叶摘心外,其余副梢留1~2片叶反复摘心。生长势旺盛的夏黑无核葡萄等品种要留2片叶以上摘心,否则当年个别冬芽会被逼迫萌发,影响翌年产量。落叶后进行冬季修剪,并将残枝落叶清理干净,同时全棚喷洒3~5波美度的石硫合剂,冬灌,扣棚覆帘、保温防冻。温度最好控制在0~5℃,并进行全室铺地膜。若秋季枝条成熟度不好,应提前于10月初扣棚,延长生长期,待枝条充分成熟后进行降温,白天盖帘、夜间放风,使枝芽尽快进入休眠。
(3)促成栽培关键技术
①自然休眠的解除。葡萄的芽具有休眠现象。经过40~50天的低温才能解除,打破自然休眠的有效温度为0~7.2℃。完全打破自然休眠葡萄,一般在气温0~5℃经30~45天或在7.2℃以下经历800~1200小时就可满足生理休眠要求。以第二年4月底到6月初上市为目标进行管理的早熟葡萄品种,一般在1月上旬左右开始升温,而某些早熟品种可于早些开始升温。为了使葡萄提前解除休眠,并使葡萄萌芽整齐,可采用人工打破休眠的方法。在升温前用石灰氮加5倍水搅拌静止2天,取上清液用刷子涂抹枝芽。
②温度调控。揭帘初期的3~5天内,白天通过揭开部分覆盖帘,使棚内温度由自然条件下的0℃以下,逐步升至12℃,待棚内土壤完全解冻后,白天逐渐增加揭帘面积,使温度逐渐升高到20℃,夜间不低于7℃。此时应注意升温不可过快,升温催芽不可过急,温度应逐步提高。如果升温过高过快则易导致在芽眼萌发时地温尚较低,根系未开始活动,养分供应不上而会造成芽萌发不齐,花序发育不良等弊病。
约经过20天后,芽开始萌动,萌芽后白天温度可逐渐提高到25~28℃,夜间温度控制在10~15℃。具体升温过程中可采用6段升温法,即5天为1个升温段:第一个5天,白天10℃,夜间5℃;第二个5天,白天10~12℃,夜间7℃;第三个5天,白天15~18℃,夜间8~10℃;第四个5天,白天18~20℃,夜间10℃;第五个5天,白天20~25℃,夜间12℃;第六个5天,白天25~28℃,夜间12~15℃。
60天左右开始开花,花期持续7~10天,此期温度以15~28℃为宜,超过30℃时必须放顶风以降温换气;夜间温度控制在14℃以上,有利于授粉授精,提高坐果率。花期温度的控制对坐果率低的品种尤其重要,如夏黑无核等。从开花到果实成熟的时间因品种而异,需80~100天。
浆果膨大至浆果成熟期,白天温度应控制在30℃左右,超过35℃要进行顶部放风口放风。北方地区冬季光照强,外界温度虽然低,但温室内升温较快。
萌芽前可通过调整覆帘面积来控制温室内的温度。萌芽后新梢需要充足的光照。此期必须通过放顶风来控制温室内的温度,夜间温度控制要采取必要的加温措施,以防止夜间温度过低。随外界温度的回升,放风时可同时开放顶部和底部放风口,热空气从顶部逸出,冷空气从底部进入,形成气流,降温速度快。棚内二氧化碳气体补充得也快。
③灌水与施肥。大棚葡萄越冬前浇封冻水,入冬前用地膜封闭地面保持地温,既可使翌年升温时地温上升快,又可减少水分蒸发降低棚内湿度。揭帘升温萌芽时浇第一次水,开花前10天至7天浇第二次水,谢花后7~10天浇第三次水,以后每隔10天左右浇1次小水。揭帘升温后随灌水可进行追肥。第一次追肥在萌芽期,每亩施入高氮三元复合肥20千克;第二次追肥在新梢生长初期至开花前,每亩施入尿素20千克,同时叶面喷0.2%~0.3%的尿素和磷酸二氢钾肥2~3次,0.2%的硼砂溶液2次,以提高坐果率。谢花后结合浇水每亩施入40千克尿素、20千克磷酸二铵、80千克硫酸钾,分2次施入。从浆果膨大到浆果成熟叶面喷布稀土微肥和光合微肥2~3次。温室葡萄的基肥一般在果实采收后及时施入,以充分腐熟的有机肥为主,每亩用量5米3,可加入50千克过磷酸钙和0.3千克硼砂。
④湿度与气体调控。葡萄芽萌动到开花前,棚内湿度可以相对高些,相对湿度以70%~80%为宜。花期相对湿度控制在50%~70%为宜,湿度过高不利于花药开裂和散粉,湿度过低则会导致花冠不易脱落。二氧化碳是植物光合作用的原料,在温室内二氧化碳浓度常处于亏缺状态,尤其在13:00之前。此时,光合作用很强,二氧化碳亏缺会严重影响光合作用,若及时增加二氧化碳浓度,能有效促进光合作用,增加光合产物。因此,日光温室葡萄促成栽培可采用二氧化碳施肥。
⑤光照调控。葡萄是喜光植物,对光较敏感。光照不足易徒长,光合效率低。设施栽培常因覆盖物而导致光照减弱,造成葡萄叶片光合同化能力的降低。为增加棚内光照,覆膜时宜选用无滴膜、新膜,并保持膜面的清洁,灰尘太多应及时冲洗,同时采取早揭帘、晚覆帘的办法来延长光照。并采取铺设反光膜的方式来改善温室内的光照条件:一是在后墙上悬挂反光膜或锡纸,不仅可增加棚内光照,促进葡萄着色,而且能减少墙体对热量的吸收,并能将棚内的温度提高2~3℃;二是在地面铺设反光膜,按北高南低倾斜角10°,在葡萄架下地面铺设银灰色反光膜,可增加葡萄下层叶片的光照强度,促进光合作用,增加光合产物。
⑥夏季修剪。
抹芽定梢:在设施栽培中,抹芽定梢的目的是为了调节树势,控制新梢花前生长量。抹芽定梢的具体实施应根据树势情况而定,树势弱的要早抹早定,树势强旺的要晚抹晚定,一般从萌芽至开花可连续进行2~3次。当新梢能明确分开强弱时,进行第一次抹芽,并结合留梢密度,抹去强梢和弱梢以及多余的发育枝、副芽枝和隐芽枝,使留下的新梢整齐一致。留梢密度在棚架情况下一般每平方米架面可保留8~12个。篱架情况下新梢间隔距离20厘米左右,当新梢长到约20厘米时,进行第二次抹芽,并按照留梢密度进行定梢,疏除强梢和弱梢,留中庸梢。当新梢长到40厘米左右时,结合整理架面,再次抹去个别过强的枝梢,并同时进行引缚,以使架面充分通风透光。
绑蔓引缚和去卷须:在设施栽培条件下,引缚对调节树势尤其是调节枝势具有很好的作用。另外,引缚还有理顺枝梢、整理架面、促进通风透光的作用。在萌芽前要将老蔓按照不同的整形方式进行绑蔓,绑蔓采用倒八字形或猪蹄扣的方法。萌芽后新梢长到40厘米左右时要进行新梢引缚,注意引缚要使新梢均匀地分布在架面上。引缚不可过早,也不可过晚,过早容易折断。对于已经留下的弱梢可以不引缚而任其自然生长,对于强梢可以先捻枝后引,或将其呈弓形引缚于架面上,以削弱其生长势。在引缚新梢的同时对新梢上发出的卷须要全部及时摘除,以减少营养消耗和便于工作。
扭梢:设施栽培葡萄发芽往往不整齐,有的顶部芽萌发长到20厘米时下部芽始萌发。为使在开花前结果枝长基本一致,当早萌动的芽新梢长到20厘米左右时,将基部扭一下,使其缓慢生长。这样,晚萌发的新梢经过10~15天生长即可与前者达到平衡。另外,在开花前对花序上部的新梢进行扭梢,可提高坐果率20%左右。
新梢摘心:于花前将新梢的梢尖剪掉,暂时缓和新梢与花穗对贮存营养的争夺,使贮存养分更多地流入花穗,以保证花芽分化、开花和坐果对营养的需要。一般于个别花开时对所有新梢进行摘心,摘心位置以叶片大小为正常叶片大小的1/3处进行。花上留4~12片叶为好,并同时去掉花穗以下所有副梢,以增加摘心效果。
副梢处理:果实生长期也正是副梢萌发生长高峰,应及时处理,以减少养分消耗。对于营养枝发出的副梢,仅保留顶端2个副梢,其余副梢进行单叶处理,其余每个副梢上留2~4片叶摘心,副梢上发出的二次副梢留顶端的1个副梢的2~3片叶摘心,其余的副梢芽应立即从基部抹去,使营养集中到叶片,以加强光合作用,促进花芽分化和新梢成熟。对于摘心后的结果枝发出的副梢,一般将花序下部的副梢全部去掉。上部副梢除顶部留2~3个外,其余全部进行单叶处理,留下的副梢留2~3片叶摘心,副梢上发出的二次副梢、三次副梢留1片叶反复摘心,到果实着色时停止。副梢共摘心4~5次。
花果管理:要获得果粒大、色泽好的葡萄,必须控制负载量和每个果穗的果粒数,否则果粒不易着色。结果枝长度达到20厘米至开花前都可进行花序疏除。一般每个果枝留1个果穗,少数壮枝留2穗,弱枝不留果穗。将亩产量控制在1500~2500千克。开花前1周左右将花序顶端用手指掐去其全长的1/5~1/4,并去副穗,减少果粒数,使剩下的果粒能够长大。无核葡萄品种要进行果粒膨大处理,根据品种不同采用的处理方法有所不同。一般在花前7天左右用25~50毫克/升的赤霉素进行果穗拉长处理,盛花后7~20天用30~100毫克/升的赤霉素喷布或浸泡果穗1~2次,可使无核葡萄果粒增大1~2倍,同时还可提高坐果率。
⑦冬季修剪。第一年温室葡萄的冬季修剪高度在第一次主梢摘心处进行修剪外,第二年以后,主要以中短梢修剪为主,长梢修剪为辅,棚架栽培除延长枝进行长梢修剪外,篱架栽培进行的长梢修剪是因上年缺苗,架面缺少枝条需要适当长剪外,其他的1年生枝均采用短梢修剪,第二年栽培冬季修剪只需要短截,第三年后要进行更新修剪。
⑧病虫害的防治。设施栽培葡萄由于处于高温、高湿的环境条件,容易发生病虫危害。发生较多的病害有灰霉病、霜霉病、白粉病、穗轴褐枯病等。对温室葡萄病虫害的防治要做到以预防为主、综合防治的植保方针,以农业防治、物理防治和生物防治为主,化学防治为辅的防治原则。温室葡萄虫害主要有葡萄缺节瘿螨、葡萄二星叶蝉、葡萄粉虱等。对虫害要做到预测预报,有则治、无则防。在葡萄冬季修剪后要将枯枝残叶清理干净,并于葡萄萌芽前喷1次3~5波美度石硫合剂,以预防多种病虫害的发生。花前喷1次多菌灵预防穗轴褐枯病,落花后喷甲基硫菌灵、烯酰吗啉和三唑酮,以防治灰霉病、霜霉病和白粉病等,每10天喷1次。