莲藕，是一种养生的好食物，生吃熟吃都是可以的，但是根据不同的成熟度所发挥的作用是不一样的，生吃莲藕的话，是一种凉性的食物，加点米醋进去的话，是有一定的开胃的功效的。清热解毒，还有散发淤血的功效，血液循环不好的人是可以多吃一些的，但是生的莲藕是属于凉性的食物，胃寒的最好是不要吃的，可以煮熟之后喝汤是不错的。有一定的健脾的功效的。
莲藕是莲肥的地下茎，含有多种营养物质，尤其富含维生素C、纤维素及钙、铁、磷等矿物质，清洗干净并且刮去外皮后，可以直接生吃，不但清脆甘甜、嫩滑爽口，而且更利于营养物质及多种微量元素的吸收。但要注意，不宜过量食用，以免导致消化不良、肠胃不适等。
可以生吃的，但是熟了更好吃
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