粉条怎么做不粘在一起不坨

在炒粉条之前，干粉条不需要放入开水中浸泡，只需要用剪刀稍微剪成两段，然后往锅里倒入开水大火烧开，等水煮沸之后把粉条放入锅中煮至七成熟。看到锅中的粉条有膨胀，就将粉条捞出过一下凉水在控干水分，之后放入少许食用油搅拌一下。（这样在炒的时候不会粘锅，而且吃的时候又Q弹）。

2、下面准备一口干净的锅，往锅中倒入适量的食用油(比炒菜时要多放一点)。等油温上来后，往锅里放入一片生姜用铲子压着生姜片抹遍锅的全身（这样做防止粘锅）。接着可以放入个人喜欢的配菜了（例如火腿,青菜等）。等配菜炒至七成熟时就可以下入粉条了。

3、粉条下入锅中之后开大火快速翻炒，等待粉条入味又变至干爽的时候就可以关火出锅了。简单美味又好吃的炒粉条就制作完成了。

营养价值

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

很多第一次炒粉丝都会有一个这样的困惑，那就是都是炒粉丝为什么别人可以炒出美味，而自己一炒不是粘在一起，就是半生不熟呢？其实炒粉丝也是有很多讲究的，特别是对整个制作工艺有很多讲究，那么怎么做才能使炒粉丝不粘在一起又保持美味呢？

原料：干粉丝、台湾香肠(火腿也行)

调料：花生油、味达美、大葱、干辣椒

制作方法：
1、干粉丝剪成自己想要的长度，放在盆里，倒入冷水，浸泡20分钟，用手捏捏，稍软，但总体还是硬的就行了，然后捞出粉丝沥水备用。
2、大葱切成葱片，干辣椒切成段，台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。
3、粉丝沥干水分后，倒入少许的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。然后，注意了，窍门来了：把拌好的粉丝放入蒸锅中，开锅后蒸4、5分钟后关火端出来(蒸过的粉丝非常的松散，不沾不沱!)。
4、热锅凉油(锅要热到什么程度呢?用手沾点水弹到锅里，水珠在锅内打转转就行了!)，先后放入葱片和辣椒段炒出香味。
6、放入香肠或者火腿稍微炒一下，放入粉丝，倒入味达美调味。
7、用筷子翻炒粉丝，等粉丝入味，并且变得干爽的时候，就可以关火出锅了。
经验提示：
1、绝对的实践出真知，就这一个小窍门：把粉丝提前蒸一蒸，绝对的不沱不粘，劲道入味。
2、我只是提供一个炒粉丝不沾的小窍门，至于把粉丝炒成什么味道，还是你说了算，不过，我个人觉着我这么炒就挺香挺好吃的呢!

第1个流程，实际上是应当要用温开水侵泡的，可是大部分的人都感觉即然早已是炒粉条了，那麼就可以立即放到水里边绰水了，可是针对这类方式而言，实际上是十分不正确的，由于假如立即把红薯粉条放到水里边绰水得话，便会让这一红薯粉条非常的黏，并且吸水能力不够，当然也便会让这一红薯粉条成为一团或是是粘在底锅了
在炒粉条情况下第1步，最先便是要把这个红薯粉条放到温开水里边侵泡两个小时上下，并且要把它给侵泡两个小时以后也要放到凉水里边过虑一遍。那样的话，是以便让这一红薯粉条更为的可口，不容易粘在一起，接下去就需要把这个红薯粉条放进一些调味品搅拌均匀了。
一般状况下到炒粉条的情况下都是添加一些肉沫，最先要把这个肉沫爆锅掉色以后再把准备好的红薯粉条放到锅里边开展煸炒匀称，那麼由于这一红薯粉条原本便是很容易熟的，所以说只需要煸炒一两分钟以后就可以再撒进一些葱段香莱的起锅了。

每当我不想做饭时，就喜欢煮个面或炒个粉条吃，这种快手菜，我想大家都应该很喜欢把。炒粉条确实好吃，但是不好做啊，要不就是粉条粘锅，要不就是粉条黏在一起，还有就是粉条到最后就成了粉渣，不仅仅卖相不好，吃着口感也不怎样，炒粉条老是粘锅？

蚂蚁上树顾名思义就像是蚂蚁爬在树上一样，其实蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川的一定名菜，现在已经发展到全国各地了，尤其是在现在粉条生产的季节。

家里自己备的红薯粉条有很多，还有老妈从老家带的白菜，几乎三天两头的吃白菜猪肉炖粉条或者是白菜豆腐炖粉条。

天天吃总是感觉比较腻，于是想起了这道经典的蚂蚁上树，上次买的猪肉家里还有些，做一道蚂蚁上树换换口味。

其实对于做蚂蚁上树的做法相信大家有很多的疑问，做蚂蚁上树是要先焯水呢，还是直接炒？

红薯粉条要怎么处理才能不粘连不成坨呢？怎么做炒出来的成品鲜香美味又好吃？其实对于这道经典的蚂蚁上树的做法我们只要掌握好这几点小技巧，做出来的菜不成坨不粘连，味道鲜香又好吃。

——【蚂蚁上树】——
【主要食材】：红薯粉条，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，

【调料】：生抽，料酒，老抽，盐，十三香，

【具体制作步骤】：

1、准备一把纯红薯粉条加开水泡软，这样可以减少烹饪时间

2、后腿肉切成小块，放绞肉机里面，用绞肉机比较方便一些，打成肉末盛出来

3、大葱从中间一分为4，然后切成末，大蒜拍扁剁成末，姜拍扁剁成末，红薯粉条已经泡软了，用剪刀剪短一些，

4、热锅凉油，然后放入肉末，油温不宜太高，否则肉末不宜炒散，将肉末炒散炒至发白之后倒入葱姜蒜，炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油放入料酒去腥，

5、然后加入清水，放点生抽搅拌均匀，大火烧开后放入泡软的红薯粉条，搅拌均匀，给它盖上盖子中火焖煮10分钟左右，时间到了打开盖子，

6、下面我们调一下味放点老抽上色，少量的盐，十三香，然后翻炒均匀，再收一下汁，最后放入葱花，翻炒均匀就可以出锅了

这样一道开胃又下饭的蚂蚁上树就做好了，鲜香美味，好吃又入味，做出来的红薯粉条不粘锅不成坨，吃起来非常的过瘾，大家可以试一试