麻辣鱼肚的做法

麻辣鱼
主料草鱼750克 五花肉50克
辅料麻椒20克 红油豆瓣酱50克 干辣椒10个 泡椒30克 老抽10毫升 油150毫升 盐5克 葱3段 姜4片 料酒40毫升 蒜6瓣 水400毫升
麻辣鱼的做法
1.草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；
2.五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。
3.锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水
4.盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；
5.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可
烹饪技巧要点：
1、可以加一些肥肉，或者五花肉这样做出来的鱼更加香；
2、麻椒跟干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
3、可以多加些油，这样鱼肉会更香

鱼肚是人们非常重视的食材，因为鱼肚富含丰富的营养成分，对于滋补身体具有较强的效果，而且鱼肚制作的烹饪非常的美味，几乎可以征服任何挑剔的口味需求，例如，麻辣鱼肚就是一道非常经典的菜肴，这道菜几乎吃不出鱼肚的腥味，下面就来看看麻辣鱼肚的做法怎么做呢？


家庭制清洗鱼肚小提示：


1、将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出（可将鱼肚剪开更容易清洗）。


2、倒入3小匙食盐用手抓揉鱼肚。

3、再用清水清洗几遍沥干水份。

4、在倒入适量白醋手抓鱼肚清洗在用清水冲干净。

5、锅内放水，烧开，将处理干净的鱼肚倒进去焯水。

6、焯水后捞出，用清水冲洗后备用。

原料:鱼肚；配料:芹菜、青椒、红椒、；调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。

做法:

1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

2、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。

3、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

4、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。

5、推至锅边，下味料炒香。

6、将鱼肚推入与味料合炒匀。

7、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

8、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。

9、起锅装盘即可上桌。

深海鱼肚吃起来非常香脆爽口，在日常制作中除了爆炒外还十分合适用来涮火锅，制作干锅鱼肚，香辣鱼肚、红烧鱼肚等各式做法。

从食材来说可以替代肥肠、猪肚、牛肚等材料来制作各式菜式。而鱼肚自身含有更丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。但是比起猪肚和牛肚有更少的脂肪含量。是十分营养健康的美食。