油炸黄花鱼怎么做好吃

食材：小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量。

1、小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。

2.加入盐和料酒腌制半个小时。

3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。

4.腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。

5.再裹一层鸡蛋液。

6.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。

7.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。

这样油炸出来的小黄鱼真的特别香，而且连鱼刺都不用吐，直接就可以吃进肚里。

孩子喜欢吃炸小黄鱼，但不喜欢吃带面包糠的，今天就用玉米粉炸了，非常酥脆，老人孩子都喜欢吃，味道鲜美，是补钙佳肴~
用料
黄花鱼 15条
葱 半根
姜 2片
蒜 2瓣
花椒 约10粒
料酒 1勺
玉米淀粉 适量
玉米面 适量
植物油 适量
椒盐 适量
香酥炸小黄花鱼的做法
黄花鱼 开膛 去头 鳍 尾，洗净后用厨房纸擦干
放入葱姜蒜
花椒
料酒，用手抓匀
腌渍约1小时～2小时
腌渍后去除调料，倒掉里边的水，取出玉米面均匀裹上
将鱼在玉米面中裹好，两面都粘上玉米面
锅中放入油，加热
筷子放进去
起小泡，说明可以放入小黄鱼了，小火慢炸
在油锅中低温炸熟透，高温约190度油温复炸一遍，出锅，非常酥脆，沾上椒盐就可以吃啦～

油炸黄花鱼首先，就是把黄花鱼洗净，放入少量盐，佐料，拌均匀，然后用面粉和淀粉，鸡蛋，搅拌醒一会，把锅里放油，油热把鱼放入搅拌面粉里，然后再去炸，炸出来非常好吃。

小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。

洗干净的黄花鱼提前用少许盐花椒葱姜料酒腌制一下，然后调好面糊放点啤酒，裹好面糊放入油锅炸制酥脆即可，也可以做红烧黄花鱼，糖醋都可以