螺蛳粉那么好吃，为什么很多人都接受不了？

作为一个柳州人我敢断定，说柳州螺蛳粉臭的人，一定是没有吃过螺蛳粉，只闻过人家吃的人，活着就是极少数吃过的人会觉得柳州螺蛳粉臭。其实螺蛳粉的“臭”应该用引号，因为它并不是真正的臭，而是风味独特而已。

广西的三大米粉分别为柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉，这其中又以柳州螺蛳粉最为出名，螺蛳粉作为柳州的一个特色名片和特色产业，目前已经远销海外，成为柳州最著名的小吃。在柳州的大街和小巷，随处可见的就是螺蛳粉店，嗦螺蛳粉已经成为柳州人的一种习惯和生活方式，我们的生活离不开螺蛳粉，我自己的话一周至少也要吃上个两次。

说螺蛳粉臭的人，其实是没有吃过螺蛳粉或者真的是极少数吃了还觉得臭的，因为螺蛳粉只是闻起来“臭”，一旦吃起来，你就会被她的味道所深深吸引，吃了一碗还想来第二碗。螺蛳粉的“臭”类似于臭豆腐的臭，但是又跟臭豆腐的臭有所区别，螺蛳粉独特的风味是主要来自于配料之一的酸笋，笋经过腌制之后有一股独特的味道，而这股味道就被很多网友称为“臭味”，有些外地人受不了这个味道，吃螺蛳粉的时候就会让老板不要加酸笋。其实，如果螺蛳粉不加酸笋，那就不像螺丝粉了，你可以没有螺丝，但是不能没有酸笋。

除了酸笋，螺蛳粉还有很多的配菜，例如腐竹、时令蔬菜、花生米、大头菜、木耳等，鲜香的汤加上爽滑的粉丝，再加上那些配菜，简直一绝，吃了让人欲罢不能。

螺蛳粉之所以有那么多人吃，首先就是因为它的“臭”，酸笋的味道给螺蛳粉增添了一道特色的风味，并且能使粉更加鲜美可口，独特的味道也让人们印象深刻。

其次就是螺蛳粉的汤，这个汤是用新鲜石螺配合筒骨以及各种香料精心熬制而成，螺蛳汤不仅口感醇厚，而且鲜味十足，回味起来更是无比的清爽。

第三就是它的辣和卤菜，螺蛳粉另一个让人欲罢不能的就是它的辣以及它的卤味，红色的辣椒油漂浮在粉汤上，伴着米粉一同入口，非常能刺激味蕾，能给人带来很刺激和愉悦的感觉。再者就是螺蛳粉的卤味，卤味有鸭掌、鸭翅、猪脚、卤蛋等，吃螺蛳粉配上卤味，那才是一绝。螺蛳粉集鲜、香、辣、爽、弹、“臭”于一体，受很多人欢迎也是理所当然的。

以前只听说过螺蛳粉，据说很多人接受不了那酸笋的臭味，一直不明白酸笋怎么会有臭味呢，去了之后发现的确是有臭味的，但是很淡，不是说不能接受，关键有我爱吃的酸笋，只要是酸的就喜欢，又喜欢笋，所以这两个最爱加在一起组成了酸笋，就算有臭味又怕什么呢。验证过后真的好吃。小店虽然不大，但是很整洁，不像有的小店搞的到处都是黑的，黑的就会让人觉得脏脏的，但是这里不会产生脏脏的感觉，小小的但是很温馨的感觉。炸腐竹脆脆的，泡在螺蛳粉的汤里软了之后也很有嚼劲。龟苓膏的味道浓浓的，虽然我不爱吃，但是料很足，爱吃的会觉得很正宗。绿豆沙也很好。酸笋要是能让我天天吃到就好了。

因为每个人的口味都不同的，而螺蛳粉有一种酸臭气味，闻起来不好闻，味道也是比较重口浓郁。让很多人接受不了。