告诉你一个很简单的方法能使鱼汤变白,就是在炸(煎)鱼的时候,在另一个煤气灶上烧开一锅水(多少按平时喝汤的量),等鱼煎好了倒入已煮沸的水里,这样鱼的蛋白质就被充分带出,汤也就很浓很白!
用小火慢慢熬,等汤熬了半小时后快好的时候,再搁料酒,盐和葱花及少许鸡精即可.
1、原材料的选购。比较常见的是鲫鱼，野生的炖起来汤浓一点、白一点，人工养殖的就不能比。
2、鱼水比例。鱼少水多也不会白。
3、火候与时间。文火慢炖，时间10-20分钟左右。
4、炖鱼汤一般不放味精才能享受到鱼本身的鲜味。
前提是先将水烧开,备用,然后将鱼放油里微煎一下下,(先放些姜放到油锅去翻炒,在放鱼),鱼煎至差不多后,把刚烧开的水倒进去,盖上锅盖就是可以了,,呵,等水在开时,就可以出锅喽,记得放些豆腐跟大白菜哦,这样喝更有味道..
很简单,你熬鱼汤前先把鱼用油煎一下,开锅以后文火慢炖就好了
把鱼整理好（去鳞去内脏等）后，在雨身上沾一些面粉，下油锅煎成微黄（把油倒出，不要油），放开水文火煮。
调料：葱，姜，盐，少许胡椒粉（不要放八角和香油，那会影响鱼汤的鲜）
祝你成功！
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024