干竹笋和淮山可以一起吃，以“山药竹笋汤”为例。做法如下：
主料：排骨1000g，竹笋400g，山药500g
辅料：猪油适量，盐5g，生姜1块
步骤：
1.汆水（排骨洗净冷水下锅煮出血水）水开后打出泡沫，直到水清透。
2.捞出排骨沥干水分，待用。
3.山药洗净去皮，切成片状（想吃口感脆的就切薄片，煮两分钟。想吃糯的就切厚片煮半小时）。
4.切好的山药放人大碗里，倒上开水，烫掉山药上的粘液，放一旁备用。
5.竹笋用前需要汆水，用时挤水分，干瘪即可。
6.锅中放适量的猪油，下排骨炒制一会加清水在放上生姜，加竹笋，竹笋炖开，小火慢炖。
7.一两个小时后排骨炖好后，竹笋吸收了汤汁也恢复原来的样子了，看着就有食欲了，再把山药冲洗干净，放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药，切薄片煮两分钟就可以了！
8.山药炖好后放少些盐就可以出锅了！
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