鱼香茄子到底怎么炒？西红柿炒鸡蛋时先放蛋还是西红柿？

鱼香茄子做法 将洗净的茄子去皮切成滚刀块锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。把郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味再倒入豆瓣酱，炒出香味倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁翻炒。待汤汁变浓稠即可。OK大功告成
西红柿鸡蛋其实无所谓先放那个我的做法显示把鸡蛋调好用油炸一下然后取出在把西红柿炒到六分熟再把鸡蛋倒入！记得放些白糖进入！味道很不错！

两种方法：1先将鸡蛋炒好，盛出。在重新放油炒西红柿，炒好后再加入炒好的鸡蛋，炒好放调料出锅。
2放油，先炒鸡蛋，炒好后再放西红柿，炒好放调料出锅。
至于鱼香的我做不好，只会用市面上配好的调料包。

鱼香茄子；茄子切条，拍淀粉油炸，油温要高，炸硬即可，基本熟了，捞出沥油。姜末蒜末，香葱段，豆瓣酱，番茄酱，放入锅中炒香，放少许黄酒，调料，盐，味精，鸡精，白糖，白醋。酱油，把炸好的茄子倒进去翻炒均匀即可出锅 西红柿炒鸡蛋；先将鸡蛋炒好，盛出。在重新放油炒西红柿，炒好后再加入炒好的鸡蛋，炒好放调料出锅。

用料
茄子 一个
青椒 一个
蒜末 葱末 姜末 适量、
郫县辣酱 一勺
料酒 一勺
醋 1勺
酱油 1/2勺
糖 1/2勺
淀粉 1/2勺
姜末 葱末
做法
1.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中
2.将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用
3.拍几瓣蒜，切成末
4.青椒切块
5.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊
6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
7.翻炒三至四分钟后放入青椒
8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻
9.临出锅前放入蒜末

用料
西红柿 2个（中型）
鸡蛋 2个
料酒 1茶匙（5ml）
清水 1汤匙（15ml）
青葱 2根
白糖 2茶匙（10克）
番茄沙司 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（3克）
做法
1.将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用
2.用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎
3.锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可

西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋，炒好后放一边，再倒油炒西红柿，待到炒出汁，放入鸡蛋，翻炒几下，加料，ok