绿茶和红茶是怎样制成的？

绿茶和红茶是怎样制成的，为什么呢？

2025-03-01 18:40:34

推荐回答（3个）

回答1：

红茶是用鲜叶加工的，其发酵过程主要是将茶多酚转化分解成多种芳香烃、茶黄素和茶褐素。陈年的绿茶是不行的但只要没有霉变和沾染异味是可以压成茶砖的。压制前可用蒸汽软化或着在炒锅内翻炒时淋适量的水使其软化后放入模具中用高压压制成茶砖或茶饼。一般十斤的茶叶软化后不用添加任何东西放入模具用40吨的压力压6-8个小时就可成型，脱模然后放入烘房一般10天左右才能烘彻底烘干。另外中央电视台播过陕西地区还有一种做法是软化后放入一种益生菌再次发酵后压饼烘干但这些都不能称为红茶。
希望对你能有所帮助。

回答2：

红茶是经过发酵制成的。绿茶的制作时不经过发酵，而是把新鲜茶叶倒入烧得暗红的铁锅中迅速翻炒。这样加工的茶叶叶绿素没有被破坏，成了绿茶。求采纳

回答3：

绿茶不需发酵，而红茶必须发酵。