韭菜三鲜馅饺子的做法

步骤：

1.韭菜择洗干净。

2.备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋。

3.和好小麦粉备用。要提前和好醒着，包饺子时好包，饺子熟后也好吃。

4.鸡蛋炒熟，炒的越碎越好。晾凉。

5.肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌。因为有韭菜，所以不用放葱。

6.将虾仁切碎。

7.虾仁与肉馅放在一起。

8.韭菜切碎。

9.韭菜放入肉馅中，加入芝麻油。

10.将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后，放入鸡蛋。

11.将醒好的面做成大小均匀的面剂。

12.将面剂擀成片。

13.面片中间放馅，可以稍微放靠前些，给饺子后面捏出褶做准备。

14.饺子皮前后合上捏严。捏时饺子后面要捏些褶。

15.煮锅加水加热，烧开后饺子入锅，等15分钟后熟即可。

饺皮材料：饺子粉，水，盐
饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）
调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油
做法：
在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油，再搅匀
4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
擀皮：
1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
2、撒上面粉，用手按压成圆饼
3、擀成中间厚；四边薄的饺皮
包吧
煮法：
1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐
2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成
沾料：
以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味

三鲜的话韭菜和鸡蛋陷很不错的哦.先把韭菜洗干净切碎,鸡蛋的话先在锅里炒一下,最好是多放点油,比较好吃,鸡蛋好了,盛出放在韭菜上剁碎,加入调料就可以了哦.

1、准备韭菜、香菇、前腿肉：首先把韭菜洗好，晾干切好，肉切好剁碎，香菇泡开切碎，然后把韭菜、肉、香菇、盐、胡椒粉、生粉，加上香油拌好，即可包饺子