卤鸭翅鸡蛋的做法步骤图，卤鸭翅鸡蛋怎么做

用料  

鸭翅    约1.2KG    

鸡蛋    10个    

大葱    一截    

姜片    适量    

冰糖    5-6颗    

调料(见图)    适量    

香料(见图)    适量    

卤鸭翅鸡蛋的做法  

• 鸭翅用姜粉(或姜片)和料酒腌制片刻以除腥。冷水入锅，沸后煮3mins后出锅，沥干备用。腌制的同时，准备鸡蛋，冷水入锅，沸后煮5mins后出锅，入冷水以方便去皮，仔细剥皮以保证蛋白完整不破裂，然后划刀以入味，注意不要把蛋黄划出。

  

• 备齐调料。料酒适量或啤酒约300ml二选一。

  

• 冰糖太多，5-6颗即可。

  

• 香料近景。桂皮，八角，香叶，小茴香，丁香，花椒，草果(用刀拍出小缝以出味)，干辣椒。

  

• 热锅冷油，依次入姜片和全部调料爆香，入鸭翅爆香，入少许料酒盖盖焖香，再入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙蚝油，5-6颗冰糖上色焦香。倒入备好的沸水，刚好没过鸭翅。入大葱段。

  

• 入备好的鸡蛋。沸后，小火(5档)炖约1小时。最后10分钟，入盐调味，关火前入少许糖提鲜。

  

• Enjoy!  隔夜更美味。

  

• 相似菜式: 压力锅炖羊前腿。羊前腿1100克，洗净后入姜粉，料酒和少许盐腌制备用。入冷水，盖锅盖，0压档，沸后煮3分钟。入温水洗净，沥干备用。

  

• 压力锅入油，姜片，蒜头，辣椒爆香，入羊腿，用大铁夹适当翻面，均匀焦面。入生抽，老抽，蚝油，再入冰糖，适当翻面，均匀上色，入料酒，盖锅盖稍焖香。

  

• 入水差不多漫过羊腿，入香料包和葱段，盖锅盖，调压力2档，大火(10档)沸后，调小火(3档)，压45分钟。

  

• 无压后开盖，入盐和糖调味即可。Enjoy!

  

用料
鸭翅20个
生姜适量
冰糖适量
盐适量
陈醋适量
黄酒适量
八角2个
桂皮2小块
香叶2至3片
干辣椒随心
老抽适量
生抽适量

步骤 1
鸭翅洗净，凉水下锅，放入几片生姜，倒入一些陈醋，黄酒和生抽一起煮沸，稍煮时间长一些，把鸭翅中的血水煮出来之后盛出。
步骤 2
给鸭翅焯水时，另起一锅，烧上适量的清水，不用太多，放入适量冰糖，老抽，陈醋，黄酒和生抽。
步骤 3
放入八角，桂皮和香叶。干辣椒随自己的口味放，不爱吃辣的就不放，爱吃辣的就多放点。
步骤 4
把焯好水的鸭翅放入烧热的调料水中，再放入几片生姜去腥。
步骤 5
如果家里有老汤可以放入刚才烧热的调料水中了，没有就加足清水，没过鸭翅就行。这是我以前做卤鸭翅盛出来的老汤，如果大家做这道菜，一会儿的调料水留下来就成老汤啦。
步骤 6
把老汤倒入锅中，放入适量的盐，大火烧开，盖盖，小火咕嘟35到40分钟。
步骤 7
煮好后开大火，收汁。收汁不用全收干，到你觉得咸味正好时关火，鸭翅就出锅啦！